Rezept der Woche / KW 47/2022

Süßkartoffelauflauf mit Tomaten und Feta

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 25 Minuten (15 min. zum vorbereiten / 10 min. zum kochen)

Personen: Für 2 Personen

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln

• 3 EL Olivenöl

• 200 g Feta

• 8 kleine Kirschtomaten

• Salz (am besten Meersalz)

• Pfeffer

• Kräuter der Provence und/oder Tomatenflocken

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. In eine Auflaufform geben und zunächst 20 min im Ofen backen.

In dieser Zeit den Feta würfeln, die Tomaten waschen und vierteln.Die Auflaufform kurz aus dem Ofen holen, die Süßkartoffeln mit Feta und Tomaten bestreuen und weitere 10 min backen.

Den fertigen Auflauf nach Belieben noch mit Kräutern der Provence und/oder Tomatenflocken bestreuen.

Guten Appetit!