Rezept der Woche / KW 33/2021

Schweinelendchen mit lauwarmem Blumenkohl-Brokkoli-Salat

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten (15 min. zum vorbereiten / 25 min. zum kochen)

Personen: Für 3 Personen

Zutaten:

• Blumenkohl (500g)

• Brokkoli (400g)

• Schweinfilet (600g)

• 5 EL natives Olivenöl

• 5 EL Kräuteressig

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig

• 2 Lauchzwiebeln

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli und Blumenkohl putzen. Beides in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Gemüse in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen.

Fleisch waschen, trockentupfen und in Medaillons schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Lauchzwiebelringe unterrühren. Blumenkohl und Brokkoli abgießen. Mit der Vinaigrette mischen. Mit Medaillons auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!