Rezept der Woche / KW 26/2021

Gefüllte Paprika mit Reis und Feta

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 50 Minuten (10 min. zum vorbereiten / 40 min. zum kochen)

Personen: Für 2-4 Personen

Zutaten:

• Reis (240g)

• 4 Frühlingszwiebeln

• 16 kleine Tomaten

• Feta (150g)

• 4 EL Tomatenmark

• 2 TL Ras el Hanout

• 4 Knoblauchzehen

• 6 Paprika (jeweils 2 rote, 2 gelbe und 2 orangene)

• Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Frühlingszwiebel gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Feta zerbröseln.

Reis abgießen. Tomatenmark und Ras el Hanout mit 2 EL Wasser glattrühren und unter den Reis mischen. Knoblauch schälen und in den Reis pressen. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Feta dazugeben und untermengen.

Backofen auf 180 °C vorheizen

Paprika waschen, halbieren und den Strunk und die Kerne entfernen. Jede Hälfte mit der Reismischung füllen.

Gefüllte Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 12-15 min. backen.

Guten Appetit!