Rezept der Woche / KW 24/2021

Auberginen Döner

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten (15 min. zum vorbereiten / 15 min. zum kochen)

Personen: Für 2-4 Personen

Zutaten:

• 5 Zweige Minze

• 1/2 TL Zucker

• griechischer Joghurt (200g)

• Salz

• Aubergine (500g)

• Tomaten (200g)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL Harissa

• 4 kleine Fladenrote (Pitataschen)

Zubereitung:

Für den Joghurt die Minze abbrausen und die Blätter grob hacken. Mit dem Zucker im Mixer fein pürieren. Den Minzmix und 2 EL Wasser in den Joghurt rühren und mit etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.

Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Diese wiederum vierteln. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.

Das Öl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch dazugeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten weiterbraten. Mit Harissa und Salz abschmecken.

Die Pitataschen nach Packungsanleitung zubereiten, an der Markierung öffnen und mit dem Joghurt und dem Gemüse füllen.

Den übrigen Joghurt extra dazu reichen.

Guten Appetit!