Rezept der Woche / KW 11/2021

Gemüserolle mit Kräutercreme

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 60 Minuten (20 min. zum vorbereiten / 40 min. zum kochen)

Personen: Für 2 Personen

Zutaten:

• 3 Karotten

• 1 Zucchini

• 3 Eier

• Salz und Pfeffer

• 1 TL getrockneter Oregano

• 200 g Skyr, natur

• 1 EL Schnittlauch

• 1 EL Petersilie

• 1 TL Kerbel

• alternativ andere Kräuter

Zubereitung:

Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, Zucchini waschen, beides fein raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Gemüseraspel mit Eiern, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Gemüsemasse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 min. backen. Gemüseteig stürzen und ca. 15 min. auskühlen lassen.

Für die Creme Skyr mit Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Salz und Pfeffer verrühren. Creme auf Gemüseboden verstreichen und von der langen Seite her aufrollen.

Gemüserolle servieren.

Guten Appetit!