Rezept der Woche / KW 09/2021

Zitronen-Zucchini-Nudeln

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten (15 min. zum vorbereiten / 15 min. zum kochen)

Personen: Für 2-3 Personen

Zutaten:

• 500 g (Vollkorn-)Nudeln

• Salz und Pfeffer

• 500 g Zucchini

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

• Kräuter der Provence

• 150 g Parmesan

• 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Zucchini in dünne, ca. 2 cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne im erhitzten Öl so lange braten, bis sie gebräunt sind. Abgeriebene Zitronenschale, gehackten oder gepressten Knoblauch und Kräuter der Provence zugeben, kurz weiter braten.

Die abgetropften Nudeln unter die Zucchini mischen. Den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!