Rezept der Woche / KW 07/2021

Gefüllte Spitzpaprika mit Feigen

Basisinfos:

Zubereitungszeit: Ca. 55 Minuten (20 min. zum vorbereiten / 35 min. zum kochen)

Personen: Für 2-3 Personen

Zutaten:

• 50 g Naturreis

• Salz und Pfeffer

• 2 Lauchzwiebeln

• 2 frischen Feigen

• 2 Tomaten

• Kräuter der Provence

• 4 Spitzpaprika

• Chilipulver

• 500 g passierte Tomaten

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver

• 2 TL Ras el-Hanout Gewürz

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Feigen mit Tomaten waschen und würfeln. Spitzpaprika waschen, längs halbieren und entkernen.

Backofen aus 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Für die Sauce passierte Tomaten mit Chilipulver und Tomatenmark in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Reis mit Frühlingszwiebeln, Feigen und Tomaten vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Paprika füllen. Sauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) gießen, Paprika daraufsetzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Gefüllte Spitzpaprika mit Kräuter der Provence bestreuen und servieren.

Guten Appetit!